Какво са аериране и декантиране?
Какво са аериране и декантиране?Аерацията с помощта на аератор на виното е процес, при който виното се насища с кислород. Това създава бърза оксидация на виното, което води до бързо разкриване на ароматите и вкусовете му. Също така, аерацията помага да се „проветря“ виното, като позволява на ароматите и вкусовете да се открият по-ясно, а киселинността да се омекоти. Този процес е особено полезен за млади вина, които още не са достигнали пълната си комплексност от вкусове и аромати.
Декантирането, от друга страна, е процес, който се използва по-често за по-стари и отлежали вина. Тази техника е особено полезна, когато във виното се образува утайка или се натрупват твърди частици на дъното на бутилката. За да се декантира вино, бутилката се оставя вертикално за няколко часа преди да се отвори. След като се отвори, виното се налива бавно в декантер, без да се изсипва утайката. Този метод е по-малко подходящ за сортове като пино ноар и кианти.
За да се насладите напълно на виното, също така е важно да изберете подходяща чаша за вино. Правилната чаша трябва да бъде изработена от прозрачно стъкло без никакви украси, за да се може да се оцени пълната гама от ароматите на виното. Чашите за червени вина обикновено са по-големи от тези за бели вина. Съществуват две основни форми на чаши – бордо и Бургундия. Чашите с форма на бордо са големи и имат широка долна част, което ги прави подходящи за вина от региона на Бордо и за сортове като каберне совиньон, мерло, санджовезе и други. Бургундските чаши, от своя страна, са обемни и заоблени, подобни на топки, което ги прави идеални за сортове като Пино ноар и Небиоло, които са нежни и деликатни, като голямата кръгла форма на чашата помага за по-добро разкриване на техните аромати.